材料：
腐竹、猪皮、食用碱各适量。
调料：
料酒、酱油、白糖、盐、八角、香叶、桂皮、草果、生姜、大葱段各适量。
做法：
1. 腐竹用温水泡发后切段，猪皮去毛后入开水锅中焯一下捞出切段，姜洗净拍松；
2. 锅内加水，放入猪皮、八角、香叶、桂皮、草果、料酒、白糖和少许食盐，用大火烧开后改小火煮30分钟；
3. 放入腐竹和姜块再煮15分钟左右；
4. 最后放入大葱段和剩下的食盐即可。
要做腐竹猪皮素，首先要将腐竹和猪皮分别浸泡至软化，去掉腐竹头尾，猪皮刮洗干净。
然后将腐竹和猪皮分别切成小块，加入适量清水一起煮至软烂。最后加入盐、生抽、糖、鸡精等调料进行调味即可完成。家常做法有三种：
一是将腐竹和猪皮一起炖，更加入口嫩滑；
二是加入香菇、木耳等其他食材增加口感；
三是可选加入油菜、豆腐等嫩滑素材，做成一道营养美味的素菜。
