要是买牛肉嫩的地方，回家清洗干净后，切薄片，然后放在容器里，加入一点儿水，用手往一个方向搅拌，让水进入牛肉内，反复几次，再加入半个鸡蛋清，加点儿淀粉，这样再下锅炒，5分钟就熟了
1、如果是炒牛肉丝的话，由于牛肉丝面积比较小而且厚度并不是很厚，因此放入锅中炒的话只需要一两分钟的话就可以炒熟了。
当然一两分钟炒的牛肉丝是比较嫩的，如果有一些小伙伴想吃稍微老一些熟一点的话，那可以炒个3~5分钟左右，当然如果时间过长的话，牛肉丝就会变老的，嚼起来就会非常的费劲。因此如果是炒牛肉丝的话，那么控制在两分钟左右即可。
