除去仙人掌皮和刺很简单的，第一：双手戴好手套，用菜刀首先除去仙人掌头部的刺，然后就用手拿着仙人掌的头部进行清除去仙人掌其他第方的刺，第二：把水烧开，把仙人掌放到开水里烫一下，就可以除去仙人掌的外皮了。
第三，把仙人掌切片，配好自己需要的食材进行烹饪。
菜用仙人掌一般有一些小刺，制作菜肴时首先应剔除这些小刺。食用仙人掌嫩片在烹饪时不需要去皮，只去刺就可。如果是生长50天以上，较为厚实的掌片则要去皮去刺。可以选择锋利的薄菜刀削去外皮，掌面上的刺毛和硬膜也要削掉，但是由于仙人掌掌片是扁扁的，薄菜刀使用起来不太好掌握。
最好最简单的办法就是用百洁丝来擦，只要用它擦去仙人掌上的薄膜皮就可做菜了。
如果有老皮擦不掉，可用手轻轻撕去。
对于老掌片还需用刀削去外皮，再用大号镊子拔去较粗的筋脉，口感才会更好。
