1.把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟2.用刀在鱼背上划两刀。
3.用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。
4.在用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。小窍门可以去除鱿鱼皮：把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后那层皮就好撕了，而且不会影响口感，还能杀菌消毒。
是使用冷水浸泡。
因为鱿鱼脱皮的过程是由于鱿鱼体内的一种称为色素细胞的细胞产生的色素颗粒导致的。
当鱿鱼受到惊吓或者受到刺激时，色素细胞就会释放大量的色素颗粒，使得鱿鱼身上的皮变硬。
而将鱿鱼浸泡在冷水中可以快速降低鱿鱼的体温，从而让色素细胞停止产生色素颗粒，使得鱿鱼皮易于脱落。
除了冷水浸泡外，还可以使用盐水泡，也可以在热水中煮过一段时间后迅速放入冰水中，但后者的方法对鱿鱼的质地和口感有影响，不建议使用。
