用料
主料
三花鱼400克
辅料
葱5克
姜3克
蒜5克
八角1个
花椒粉2克
料酒8毫升
盐2克
糖2克
黄豆酱12克
生抽5毫升
植物油10克
酱焖三花鱼的做法
1.
新鲜的小黄花鱼刮麟，去内脏，洗净，沥净水份备用
2.
热锅热油，爆香葱姜蒜，加黄豆酱炒开
3.
加入辅料中所有材料，以水拌匀，水量以刚盖过鱼肉为宜
4.
小火，盖上锅盖慢慢炖至收汤即可
出锅前撒少许葱花香菜
工具/原料
三花 (1条)
粉条 (1小把)
葱姜蒜 少许
生抽 2勺
香醋 适量
料酒 适量
八角粉 1勺
糖 半小勺
方法/步骤
1/6分步阅读
三花鱼刮鳞，去鳃，去内脏，冲洗干净，一定要冲净腹内的血水。在案板上剞上花刀。
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鱼的内外撒上盐和八角粉，放入盆内倒入料酒和香醋，腌制二十分钟。
3/6
葱姜蒜切好放入碗内，加入2勺生抽1勺醋1勺料酒，少量糖提鲜。泡软的粉条洗净备用。
4/6
平底锅烧热倒入油，油温七成热时放入三花，等到鱼皮定型时，调小火苗，慢慢煎制。
5/6
鱼另一面也煎好后，加入料汁，加水漫过鱼，水要多放一些，粉条很吃汤的，调大火，放入粉条。锅开后，尝尝汤的咸淡，感觉淡就再加点盐。
6/6
开锅后炖十五分钟左右，鱼和粉条就都好了。这其间要注意汤不要炖干了。
