苦荞麦面做馒头的方法如下：
材料：
- 苦荞麦面粉：适量
- 面粉：适量
- 酵母：适量
- 温水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将苦荞麦面粉和面粉按照2:1的比例混合在一起。
2. 取一小碗温水，将酵母加入其中，搅拌均匀溶解。
3. 在混合的面粉中加入盐，然后慢慢倒入溶解好的酵母水，边倒边搅拌。
4. 搅拌至面团开始成型后，用手揉成光滑的面团。
5. 将揉好的面团放在盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵，大约需要1小时左右。
6. 待面团发酵至原来的两倍大小时，取出并排气。
7. 将排气后的面团分成小块，然后用手揉成圆形馒头。
8. 将揉好的馒头放在蒸锅中，盖上锅盖，再次发酵15分钟左右。
9. 将蒸锅置于火上，用中火蒸15-20分钟，直到馒头变得饱满、有弹性。
10. 关火后稍微放置片刻，然后打开锅盖，取出馒头即可食用。
苦荞麦面做的馒头口感独特，带有苦荞的香气和口感。您可以根据个人口味的喜好调整面粉和苦荞麦面的比例，以及发酵时间，来制作出符合自己口味的苦荞麦面馒头。祝您做菜成功，用餐愉快！
食材用料
面粉400克，苦荞麦粉100克，酵母5克，牛奶50毫升
做法步骤：
1
酵母加温水化开；
2
将苦荞粉和面粉按照1:4的比例混合；
3
混合后的面粉加鲜牛奶加化开的酵母水和成面团；
4
盖上盖子发酵20分钟至2倍大小；
5
案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气，至面团光滑状态；
6
分成大小一样的面团，把面团揉匀做成圆的馒头；
7
锅内加水，馒头放入笼屉，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。
