腐乳的升糖指数是多少（八种食物降血糖）

腐乳的升糖指数是55左右，通常情况下，大部分高血糖人群可以食用豆腐乳，但是要注意适量，避免食用过多。主要是因为豆腐乳虽然属于豆制品，含有的蛋白质可以被机体较好吸收利用。

但是豆腐乳钠含量比较高，味道比较咸，对高血糖人群来说，高盐的摄入会增加淀粉酶的释放，从而促进淀粉向糖分的转化，淀粉酶会促进小肠对葡萄糖的再吸收，不利于糖尿病患者血糖控制。