可能是因为在制作过程中未能充分发酵和烘烤的时间不够，导致蛋挞皮没有达到理想的酥脆口感。建议在制作蛋挞皮时，按照配方的要求精确称量材料，让面团充分发酵；在烘烤时，需要掌握好温度和烘烤时间，保证蛋挞能够均匀受热，烤出酥脆的口感。
此外，烤盘的选择和使用也会影响蛋挞皮的口感，建议使用无粘涂层的烤盘，并注意烤盘预热和涂油等细节操作。
烤蛋挞的时候，蛋液和火候是影响蛋挞皮脆的两个主要因素。若蛋液放得太多或者烤的时间过长，蛋挞不仅会变得过硬，而且口感也会变得不够脆。
因此，尝试减少蛋液的量和稍微控制一下烤的时间可以改善蛋挞皮的质感，同时也要确保烤箱温度不要太高，以避免造成蛋挞表面烤焦过度。实践出真知，不断尝试和调整是获得完美蛋挞的关键。
