兰花干需要泡了再卤吗（卤的兰花干可以在冰箱放多久）

兰花干需要泡了再卤。

因为兰花干是油豆皮经过烘干和压制而成的豆制品，在制作过程中并不能完全杀死寄生虫，所以兰花干里面很可能会有寄生虫残留。泡卤汁前先用热水浸泡兰花干，可以起到软化兰花干的作用，同时高温可以杀死寄生虫，防止寄生虫感染。兰花干在卤汁中浸泡的时间不能太长，否则会导致兰花干变烂，影响口感。