高山笋的正确焯水方法如下：
1. 准备材料：将高山笋清洗干净，去掉老根和枯黄的叶子，切成适当大小的段。
2. 烧水：在锅中加入适量的水，开火将水烧热。
3. 加盐：当水开始热时，放入适量的盐（大约每500毫升水中放入1茶匙盐）。
4. 煮沸：待水完全煮沸后，将切好的高山笋放入锅中。
5. 焯水时间：高山笋焯水的时间一般为2-3分钟。如果笋较老，可以适当延长焯水时间，直到笋变得稍微透明。
6. 捞出：焯水完成后，用漏勺将高山笋捞出，然后放入清水中冲洗干净，以去除多余的盐分。
7. 沥干：将焯水后的高山笋沥干水分，备用。
通过以上步骤，你可以完成高山笋的正确焯水。焯水有助于去除高山笋中的草酸，使口感更佳。在烹饪高山笋时，可以根据个人口味和需求进行下一步的操作。
按以下步骤焯水，竹笋鲜美，更加脆爽，营养不会流逝。
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。
2、开火，锅里放入适量的水。
3、等水有点热了，放入适量盐。
4、煮沸后倒入切好的冬笋。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。
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