高山笋的种类太多了，高山上片连成片的是最常见的毛竹林，它产出的是毛笋、鞭笋，还有十分宝贵的一种笋，那就是冬笋了，被誉为山珍，味道极鲜美。在山坡地头的土地上般种春笋竹，平地种便利于管理，在事先年前就施肥辅育，在年边就可以去掏肥肥美美的春笋了，所以高山笋不定是春笋。
是的。1、竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。
2、高笋是中国特有的水生蔬菜。世界上把高笋作为蔬菜栽培的只有中国和越南。古人称高笋为“菰”。
3、高笋为水生植物，竹笋一般生长在山间。
