素炸酱面是一道美味的面食，可以满足不吃肉的朋友的口味。以下是做法：
所需食材：
- 面条：200克
- 黄瓜：半根
- 豆芽：适量
- 葱：2根
- 姜：适量
- 酱油：1大勺
- 面酱：2大勺
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 将青葱切成葱花，姜切成片状，黄瓜切成细丝，豆芽去根洗净沥干。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段。
3. 将煮好的面条放入碗中，加入1勺酱油拌匀备用。
4. 平底锅放入适量的油，烧热之后加入豆芽煸炒，炒到豆芽变软，沥掉多余的油。
5. 加入姜片和葱花，翻炒出香味后加入2大勺的面酱，炒匀，加入适量的水，用小火煮20分钟。
6. 餐盘中放入面条，把煮好的酱倒在上面，然后放上炒好的豆芽和黄瓜丝，最后用剪刀切碎一些干辣椒，洒在面条上即可。
温馨提示：
1. 煮面条的时候，加一勺酱油可以让面条的颜色更加美味。
2. 煮酱汁的时候，可以加入一些糖调整口感，以适应自己的喜好。
3. 干辣椒可以根据自己的口感控制量，喜欢辣一点的可以多放。
用料：
面条 ，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，豆芽 1把，芹菜 1根，西红柿 1个 ，肉末 300克，生姜 少许，甜面酱 一袋，黄豆酱 3勺，生抽 少许。
做法步骤：
步骤 1
将胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片，芹菜切丁。 将胡萝卜丝，芹菜丁，豆芽焯水备用。
步骤 2
热锅冷油，油量多于平时炒菜的量。 待油热后放入姜末，肉沫翻炒，待肉末变色后，倒入甜面酱，黄豆酱继续翻炒。 翻炒一会儿后，加入芹菜丁继续翻炒。 倒入大半碗清水，继续翻炒（防止糊锅） 根据口感，放入适量生抽提鲜。
步骤 3
待肉酱浓稠后盛出，炸酱面的肉酱就做好了。
步骤 4
煮面时加入适量盐，煮熟后过冷水。
步骤 5
将面盛入碗中，加入准备好的食材，倒入适量肉酱，搅拌均匀即可。
