包好的包子放到蒸锅里，记得要冷水下锅，静置15到20分钟，再上火蒸即可。 隔着热水盖盖醒发，或者放到温度较高的房间里面醒发。 家里的暖气片，电热毯，棉被等都可以拿来用，但是要保证热度传到面团时不要超过面团适宜的发酵温度，这样都是可以的。 冬天如果担心二次醒发不到位，又冷水上锅，蒸包子或者馒头等面食，这样冷水加热的过程中，还可以利用这个过程的温度和湿度及的二次发酵的作用。
冬天温度低，可以借助家里的电热毯或者是暖炕等来帮助二次醒发，但是一定要注注意温度不能过高，一定要保证在37度到45度之间。
一、将酵母粉用适量的温水调均匀放置十分钟，让酵母菌子开始工作起来
二、将酵母水分次倒入面粉里，用筷子调拌成絮状
三、大概的揉成面团，放置五分钟，再继续揉，揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜开始一次醒发
四、醒发至原来两倍大，取出来加四十克面粉一起揉，进行排气
五、分成若干个小剂子，捏成包子皮后包上馅料撮成包子，放在蒸笼上进行二发
六、发酵15分钟即可开火蒸制了。
蒸包子的具体做法
原料：面粉300克，酵母1小包，猪肉馅500克，大葱500克，蚝油、生抽、老抽、盐、香油、五香粉、生姜各适量。
步骤1：面粉加酵母放入容器内混合均匀，加水适量揉成面团，30分钟后发起备用。
步骤2：猪肉馅中加入蚝油，生抽，老抽，五香粉，盐，香油搅拌均匀。
