陕南炖腊肉的做法（陕南正宗腊肉的做法）

1.

准备腊肉300克，用火把腊肉外表烧一遍，放入水中浸泡2小时，用钢丝球刷洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入腊肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，姜片2克，花椒1克，食盐2克，料酒20克，大火烧开小火炖煮1小时，时间到放入土豆块250克，继续炖煮20分钟即可。

2.

准备腊肉200克，用火把辣肉外表烧一遍，放入水中浸泡2小时，用钢丝球把腊肉刷洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入腊肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水2L，花椒1克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火炖煮1小时，放入泡好的干豆角100克，继续小火煮20分钟即可。

3.

准备腊肉300克，用火把腊肉外表烧一遍放入水中浸泡2小时用钢丝球其他洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入腊肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，花椒1克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开炖煮1小时，当铺莲藕块200克，小火继续炖煮40分钟即可。