馒头塌陷可能是因为发酵过度、蒸汽不足或者蒸制时间过长等原因造成的。如果你的馒头刚出锅就发现塌陷，可以尝试以下几种补救措施：
1. 立即回锅蒸：如果馒头刚出锅就塌陷，可能是因为内部结构尚未定型。可以立即将馒头放回蒸锅，用大火再次蒸3-5分钟，让馒头内部结构重新稳固。
2. 冷却后重新蒸：如果馒头已经塌陷且无法立即回锅，可以等馒头完全冷却后，将其切片或切块，然后重新放入蒸锅中蒸制10-15分钟。这样可以让馒头恢复一些弹性和口感。
3. 制作其他美食：如果馒头塌陷严重，无法通过重新蒸制恢复，可以考虑将其切碎或压碎，用来制作炒馒头、馒头屑、馒头布丁等其他美食。
4. 调整制作方法：为了避免下次再出现馒头塌陷的问题，可以尝试调整发酵时间、面团湿度、蒸制时间等因素，以找到最适合自己口味和技巧的馒头制作方法。
请注意，以上补救措施可能无法完全恢复馒头的原始状态，但可以尽量改善其口感和外观。
馒头刚出锅就塌陷，可能是因为醒发过度、火候太大、锅盖滴水等原因导致的。可以尝试以下补救措施：
1. 馒头回锅：将蒸锅中的水烧开，把馒头放入蒸锅中，蒸 5-10 分钟，馒头就会恢复原状。
2. 油煎馒头：将馒头切成薄片，在平底锅中加入适量的油，将馒头片放入锅中煎至两面金黄，口感会更加酥脆。
3. 炒馒头：将馒头切成小块，加入适量的蔬菜和肉末一起翻炒，口感会更加丰富。
4. 烤馒头：将馒头切成薄片，放入烤箱中烤至两面金黄，口感会更加酥脆。
需要注意的是，如果馒头已经严重塌陷，补救效果可能会不太理想，建议重新制作。
