1.将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块
2.平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右
3.肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒
4.放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可
1、牛里脊肉250克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，大葱5克，姜1克，椒盐10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。
2、将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内。
3、牛里脊用姜末、葱花、花椒盐3克、味精、料酒、麻油10克腌10分钟。
4、鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊。
5、炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出。
6、待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。
