1、食材：牛肉/牛里脊350克、盐2克、香菜小半把、料酒1勺、蒜6瓣、生抽2勺、蚝油1茶匙、叉烧酱1勺、淀粉少许（约小半勺）、清水2勺、白砂糖2克、白果醋/浙江醋1勺。
2、提前用盐和料酒腌制牛肉粒15分钟以上
3、腌制好的牛肉粒放入蒜油锅内煎至两面金黄
4、全程煎约3分钟，不然肉柴很难吃
5、锅里倒入【牛肉酱汁】，再撒一层黑椒碎，翻炒均匀
6、加入香菜焖一分钟即可。
1、准备好食材，牛肉放至室温后，切成0.5~1cm见方的小丁。我的牛肉已经提前解冻切丁了;
2、将牛肉丁用厨房用纸吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不会黏住厨房用纸;
3、在牛肉表面撒上适量的盐和现磨黑胡椒，用手揉捏均匀，放在一边腌制15~20分钟;
4、洋葱，彩椒切成与牛肉差不多大小的块;
5、铸铁锅不用放油，大火加热至冒烟，放入牛肉粒;
6、将牛肉粒煎至四面都微微发焦，盛出备用;
7、蒜去皮后切厚片，重新加热锅子，小火放入蒜片煎香。这里如果煎牛肉渗出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的话，就适当加些食用油。然后加入洋葱片，继续小火煸炒至洋葱透明;
8、加入彩椒片，转大火稍稍煸炒一下;
9、加入牛肉粒，蚝油，盐，糖，翻炒均匀;
10、出锅前根据个人口味，淋少许麻油和现磨黑胡椒，就可以吃啦~
