辨别花胶真假的9种方法：
1、体积 是越大越靓，可以去到一斤一只最好。
2、色泽 以金黄色为上。 真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经
看花胶颜色
以金黄色为主的，带有血丝的，晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的是没有经过漂白的上品花胶;如果购买的花胶是颜色偏白的而且有腥味，那多半就是假的。
炖好之后辨别
真的花胶炖好之后的水是清澈的，要是水是浑浊的，那也可能就是假的花胶，花胶中的胶原蛋白是别的食物的很多倍，并且高质量的花胶中营养物质的含量也是非常高的。
看透明度
拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。
