首先，将去皮的毛豆放入沸水中焯烫约两分钟，捞出放入冰水中浸泡几分钟，让其变得更加爽脆。
接着，将洋葱、胡萝卜和蒜头切成小粒，放入平底锅中煸炒，加入少许盐和黑胡椒粉调味。
然后，将焯烫好的毛豆放入锅中，翻拌均匀，继续煸炒2-3分钟即可出锅。这样做的皮毛豆口感鲜嫩、清爽可口，且营养丰富，非常适合作为下酒菜或饭前小食。
将去了皮的毛豆放入开水中焯熟，捞出沥干水分。
锅热后倒入适量油，加入蒜茸炒香，放入焯好的毛豆翻炒，加适量盐、味精，撒上适量芝麻拌匀即可出锅。
或者将焯熟的毛豆和腊肉、鸡蛋、豆腐一起炒，加入适量酱油调味，再撒上一些青红椒丝和葱花即可做出美味的毛豆炒菜。毛豆口感鲜嫩爽口，是很受欢迎的蔬菜之一，同时炒制时也可以随个人口味进行创新和调整。
