炒花生米要想酥脆，关键在于炒的时间和火候。
首先，选用新鲜的花生米，并且先将其洗净晾干。接着，在平底锅中加入适量食用油，等油温达到七成热后，放入花生米。用中小火慢慢翻炒，注意不要让花生米炒焦。当花生米开始变黄色，散发出香味时，火候差不多了，这时可以加入适量盐，糖和五香粉进行调味。
继续炒至花生米表面金黄酥脆即可。最后，将炒好的花生米放凉，避免潮湿，就可以享用了。
首先，准备好新鲜的花生米，并将其洗净晾干。
然后，在炒锅中倒入少许油，将花生米倒入锅中翻炒。千万不要一次倒入过多花生米，以免造成不均匀加热和烤糊。
当花生米开始变色并散发出香气时，加入适量的盐进行调味，并继续翻炒直至表面变成金黄色并发出酥脆的声音。
最后，将炒好的花生米晾凉，即可享用美味的酥脆花生米。
