乌龙木（俗称铁木）坚固结实不脱屑。
但是乌龙木常含有1定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引发腹痛、恶心、呕吐等症。用竹片粘合的砧板，因粘合剂中常含有1定的甲醛和苯等，对人体也有害。菜板板应采取柳木或银杏木为好，总之最好买整块的，别买粘和过的，有化学残留，如果买粘和过木的砧板，用之前最好用盐水浸泡24小时。竹子做的砧板渗水性低。经特殊处理不容易吸水吸油，1般木制易吸水吸油繁殖污垢及细菌。竹子做的砧板不大会起屑。即使会有少许的屑产生，木屑不可吃，竹屑中医所称「竹茹」有消胃气.止呕之效。
