生米不能直接炒熟，因为生米内部还没有充分成熟，含有过多的淀粉质，加热后淀粉质会糊化，形成一层粘性的外壳，阻碍米的内部加热，导致煮饭无法熟透。
如果想要炒熟米，需要先将米煮熟，然后再进行翻炒，直到米粒变得金黄色并且酥脆。不过，炒熟的米口感较为干燥，不太适合直接食用，通常是用来作为炒饭或者小吃的原料。
生米能炒熟，1.锅烧热倒入大米(可以放一点点油,防止粘锅,如果本身就是不粘锅,就不需要了)。
2.先大火翻炒2分钟,再转小火翻炒,一定要不停的翻炒,防止炒焦,必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热。
3.炒制焦黄色关火,散发香味即可,不要着急盛出焦米,利用锅的余温,让焦米继续加热一会,放凉后用密封罐盛好。
