步骤/方式1
高汤（或者水） 400克，十三香 2克 鸡精 1/2勺 海盐 3克 大葱 1/3根 生姜 4片 猪血 300克
鸡蛋 1个小 猪油 1勺 香油 1勺 猪小肠 1根
大葱，生姜打成细粒
步骤/方式2
高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火。
步骤/方式3
打一个鸡蛋打散
步骤/方式4
鸡蛋里倒入猪血
步骤/方式5
将猪血和鸡蛋搅拌均匀。
步骤/方式6
高汤已经晾5分钟左右，将猪血和鸡蛋混合液倒入高汤，搅拌均匀。不能烧开马上倒血，会凝固。也不能太凉倒
步骤/方式7
用漏斗将猪血料灌入猪小肠，灌至7分满，不要超过8分满，煮熟会爆。
步骤/方式8
冷水下锅，小火捂熟，千万不要热水下锅，不要大火，会爆。
步骤/方式9
上汽后小火水不翻滚捂了半个小时左右，戳一下不冒血就熟了。轻轻捞出晾凉，热的血肠特别特别嫩，一定要轻轻捞出。一定要彻底凉透用锋利的刀切片
步骤/方式10
炖了酸菜白肉血肠。味道非常地道
步骤/方式1
把葱花，蒜末，盐，淀粉水，化开晾凉的猪油和清水一齐放入盛血的盆内，搅拌均匀
步骤/方式2
用漏斗把调好味的猪血灌到提前处理好的猪小肠内，用棉线分段扎紧。
步骤/方式3
锅中加水，凉水下锅，小火煮制，勤翻动防止粘底，八分熟时扎眼排气防止爆裂，大概煮15分钟左右用缝衣针扎不冒血即可。
步骤/方式4
把葱蒜切末，装盘备用
