材料:猪蹄适量，桂皮适量，八角适量，葱适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，白砂糖适量，食盐适量，鸡精少许
做法:
1、将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟
2、锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色
3、然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄
4、大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可
1、首先咱们准备好肘子；
2、肘子用清水泡至2小时以上；
3、准备好辅料八角3g、桂皮5g、香叶2g、干辣椒5g
4、准备好葱切段，姜切片；
5、肘子洗净后焯水；
6、锅中注入少量的油爆炒1分钟香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶；
7、接着加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水；
8、水烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上；
9、取出肘入蒸锅，放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制 1小时；
10、最后将蒸好的肘子放入盘中即可。
