鲜小虾米可以用来制作多种美味的菜肴，以下是几种做法：
1. 虾米炒蛋：
- 将虾米用温水泡发，沥干水分。
- 打入鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
- 热锅加油，倒入蛋液，待蛋液凝固成形时，加入泡发好的虾米，快速翻炒均匀。
- 炒至蛋完全熟透，撒上葱花即可出锅。
2. 虾米蒸水蛋：
- 将虾米用温水泡发后切碎。
- 鸡蛋打散，加入等量的温水，加入盐、鸡精调味。
- 将蛋液过滤后倒入碗中，加入虾米。
- 用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，至蛋液凝固。
- 出锅后淋上香油和酱油即可。
3. 虾米炒青菜：
- 选择喜欢的青菜，洗净切段，焯水后沥干。
- 热锅加油，加入蒜末爆香，然后加入虾米炒香。
- 加入青菜快速翻炒，加入适量的盐、鸡精调味。
- 炒至青菜熟透即可出锅。
4. 虾米豆腐：
- 将虾米用温水泡发后切碎。
- 嫩豆腐切块放入盘中，上面撒上泡发好的虾米。
- 锅中加水煮沸，将豆腐放入蒸锅中，大火蒸约5-10分钟。
- 蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油和酱油即可。
5. 虾米粥：
- 将大米洗净，加水煮成粥。
- 虾米用温水泡发后切碎。
- 粥快熟时加入虾米，根据口味加入盐、鸡精调味。
- 继续煮至粥稠，虾米熟透即可。
这些做法都能很好地保留虾米的鲜美和营养。根据个人口味，还可以添加其他调味料或配菜。
主料：小虾米350克、鸡蛋1个
配料：花椒3克、辣椒5克、葱10克、姜5克、大蒜10克、干淀粉1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1茶匙
制作：
1、辣椒切段，葱、蒜、生姜切片。
2、小虾洗净，加干淀粉、生姜片、胡椒粉、鸡蛋拌匀腌制5分钟。
3、起油锅，把小虾放入滑散，小火炒至浅黄色盛出。
4、另起油锅，放入花椒爆香，再放入干辣椒、蒜炒出香味。
5、把小虾放入锅内继续翻炒至小虾成金黄色，小虾成6成干时，加入葱花炒匀即可出锅。
