开水上锅蒸两分钟。
荠菜、面粉、大蒜、食用油、花椒、盐、油辣椒。
1、选20颗荠菜洗干净，晾至微潮。
2、整颗荠菜用面粉略拌一下，保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉。抖去多余面粉。
3、蒸锅里笼屉上再放一篦子，上面再铺一蒸布。这样做可以保证蒸菜时，水蒸气不会过多落在笼屉上，造成水积存，蒸好后的菜叶叶分明，不水化，不结团。整颗荠菜松散摆放，开水上锅蒸两分钟。
4、出锅装盘，捣些蒜泥，加入醋，辣椒油做蘸水。
首先将芨芨菜洗净，控水备用。准备姜末、蒜末等调料。
将锅填水，放上蒸架，把芨芨菜码在上面，撒上姜末、蒜末等调料，再加上一些盐和鸡精，最好不要用油，蒸锅加热后放入该锅中，大火蒸8-10分钟即可。此时蒸出的芨芨菜绿色晶莹，口感嫩滑清香，让人回味无穷。蒸煮可以保留芨芨菜的营养，而此种做法也十分健康和美味，适合家常食用。
