海参烧虾仁是一道色香味俱全的海鲜菜肴，下面是这道菜的家常做法：
材料：
- 海参 若干只
- 虾仁 200克
- 青豆 适量
- 胡萝卜 适量
- 香菇 几朵
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 海参提前泡发好，洗净后切成适口的块状。
2. 虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐、白胡椒粉和水淀粉腌制10分钟。
3. 胡萝卜、香菇切片，青豆洗净，大葱切段，姜切片。
4. 锅中加水烧开，放入海参汆烫一下，捞出沥干水分。
5. 锅中倒入适量的植物油，加热后放入葱姜爆香。
6. 放入腌好的虾仁翻炒至变色，然后加入胡萝卜片、香菇片和青豆继续翻炒均匀。
7. 加入海参，调入适量的生抽、盐、鸡精和白胡椒粉调味。
8. 加入适量的清水，大火烧开后转中小火焖煮几分钟，让食材充分吸收调料的味道。
9. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁略微粘稠即可出锅装盘。
海参烧虾仁的制作过程中，要注意火候和调味品的比例，以确保海参的鲜嫩和虾仁的弹牙口感。这道菜肴营养丰富，适合家庭聚餐时的餐桌。
