泡精肉是江浙版酥肉,跟北方的做法差不多,口味稍微有差别。
猪里脊 花椒 适量淀粉 适量料酒 适量胡椒粉 适量鸡蛋 白糖 蚝油
泡精肉(江浙版酥肉)的做法步骤
步骤 1
选猪里脊一块
步骤 2
切片,再均匀切条
步骤 3
加入料酒、白胡椒粉、花椒粉、酱油、蚝油、适量白糖、一小勺油
步骤 4
抓透,有时间腌制一个晚上
步骤 5
打入一个蛋,加入适量盐,加入面粉和淀粉(1:1),一点啤酒(炸的时候更蓬松,也可用水)
步骤 6
拌匀,成糊状
步骤 7
锅中放入大量油,把酥肉一根根放入,防止沾一起
步骤 8
炸到这个程度就可以出锅了,放在厨房纸上吸油
步骤 9
全部取出后,在复锅炸一下,再出锅,用厨房纸吸油
步骤 10
好啦,装入碗中
步骤 11
可以直接吃,也可以沾番茄酱