油炸烧饼是冷油还是热油（油炸烧饼怎么炸凉了不硬）

回答。冷油。

在制作烧饼的时候，我们先要把面团进行松弛，然后在一层油酥面折叠一层水油面，这样层层叠叠的制作出油酥烧饼，层数越多那么口感也就越松软酥脆。

1、凉油。

2、热油破坏酵母的。形状比较大的食物如烧饼，应该凉油下锅，避免食物表面已经熟了但是里面还没有炸透没影响颜色和口感，而碎小的食物比如花生米受热面积大熟的比较快所以直接用热油下锅即可。