1、材料：半斤瘦肉、一两匙葱油、馄饨皮。
2、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，在家用擀面杖把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了。
3、在肉泥里加入盐味精，根据自己口味。
4、在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油。在盛好的汤里加入一点,，会让汤更鲜香。
5、锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了。
材料：
1.猪肉末250克
2.嫩豆腐1块
3.沙县馄饨皮50片
4.葱、姜、蒜各适量
5.鸡蛋1个
6.盐、酱油、生抽、料酒、香油、糖、胡椒粉各适量
7.清水500毫升
8.味精适量
做法：
1.将猪肉末加入姜末、蒜末、葱花、酱油、盐、生抽、料酒、香油、胡椒粉、糖拌匀。
2.鸡蛋打散，将豆腐捣成肉泥混合，然后加入鸡蛋液拌匀。
3.取一张沙县馄饨皮，放入肉馅和豆腐馅中间，将皮对折，再捏紧两端，形成馄饨的形状。
4.将锅中的水烧开，放入沙县馄饨，煮至浮起即可。
5.取另一只锅，热油，放入蒜末、葱花炒香，加500毫升清水煮开成高汤，加入盐、料酒、味精、胡椒粉、香油调好味。
6.将煮好的沙县馄饨装入碗中，浇上高汤即可食用。
