食材:甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒白醋适量。
【做法】 将剁好的甲鱼在开水里面焯一下，焯的时候放点料酒，捞出用冷水冲凉，在热锅里面放入猪油，姜片，炸香后放入甲鱼，略煸一下后放入白酒白醋，煸一分种后放入高汤，党参，加大火烧开后用小火慢慢炖1小时左右，加入盐，鸡精，胡椒粉。起锅前一分钟左右放入红枣。起锅后放入葱花和枸杞。
做法如下：
用料：甲鱼10条
辅料：盐 3克，葱10克，姜片5克，料酒5克，生抽5克，白胡椒粉0.5克，
配料： 面粉10克，玉米淀粉10克
烹饪步骤：
1.准备甲鱼去内脏，清洗干净后加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片，腌制30分钟。
2.时间到后挑出葱姜，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
3.锅烧热放入食用油，油热后放入腌好的沙尖鱼，注意留出一些间隔，避免粘连。
4.中小火煎3分钟左右翻面，再煎3-4分钟翻面
5.颜色金黄后即可出锅装盘。
