食材:
猪肚750克
鸡蛋2个
鲜汤100克
面粉75克
黄酒5克
醋5克
八角5克
姜末5克
酱油100克
盐3克
味精少许
五香粉少许
丁香10克
桂皮10克
葱段25克
麻油适量
水淀粉50克
步骤:

1. 将鸡蛋打成液，与面粉、水淀粉、盐、姜末、黄酒、味精和水搅匀成蛋糊；

2. 猪肚用醋捏匀，去除臊味后洗净，下沸水锅煮熟，取出沥水；

3. 猪肚的膛开后，加丁香、桂皮、八角和酱油50克；

4. 再将猪肚放回卤20分钟，取出晾干后粘上蛋糊；

5. 将肚撑开，沿锅边滑入七成热的油锅炸2分钟左右，撇去锅油；

6. 将肚翻面，继续煸煎2分钟取出，切成方形块，整齐地排放入盘；

7. 锅上旺火，放鲜汤，放入余下的酱油、葱段，烧开，下水淀粉勾薄芡，浇在猪肚上，撒上五香粉即成。
原料：猪肚1个，五香粉10克，鲜姜1块，大葱1根，料酒15克，甜面酱15克，酱油15克，白糖10克，精盐适量，香油15克。
五香猪肚的做法
1、将猪肚内外清洗干净，纵向剖开，再将每块横向切成两块，放沸水锅中，用大火煮开，撇去浮沫。加入料酒煮。
2、将大葱去根，洗净，拍松，切段。鲜姜洗净，拍松，将葱姜放锅中与猪肚同煮，用大火煮沸后改用小火煮至猪肚酥烂，将猪肚捞出晾凉，切成5厘米长、1厘米宽的条，整齐地码在盘内。
3、将香油倒入炒锅内烧热，倒入甜面酱炒出香味后加入酱油、白糖、五香粉炒匀，浇在盘中肚条上即可上桌供食。
