五香猪肚的做法
1、将猪肚内外清洗干净，纵向剖开，再将每块横向切成两块，放沸水锅中，用大火煮开，撇去浮沫。加入料酒煮。
2、将大葱去根，洗净，拍松，切段。鲜姜洗净，拍松，将葱姜放锅中与猪肚同煮，用大火煮沸后改用小火煮至猪肚酥烂，将猪肚捞出晾凉，切成5厘米长、1厘米宽的条，整齐地码在盘内。
3、将香油倒入炒锅内烧热，倒入甜面酱炒出香味后加入酱油、白糖、五香粉炒匀，浇在盘中肚条上即可上桌供食。
特点：肚子酥软，色泽红亮，味道鲜香。
1.将鸡蛋打成液,与面粉、水淀粉、盐、姜末、黄酒、味精和水搅匀成蛋糊;
2.
猪肚用醋捏匀,去除臊味后洗净,下沸水锅煮熟,取出沥水;
3.
猪肚的膛开后,加丁香、桂皮、八角和酱油50克;
4.
再将猪肚放回卤20分钟,取出晾干后粘上蛋糊;
5.
将肚撑开,沿锅边滑入七成热的油锅炸2分钟左右,撇去锅油;
