食材准备
大米适量、水适量；
制作步骤
1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右；
水的比例是1:3.
2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）；
3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟；
4、煮熟后，关火。
1
猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2
把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3
在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
4
鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤
5
待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋
6
当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀
7
食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗
