紫甘薯会掉色吗（紫甘薯什么品种最好）

紫薯掉色属于正常现象。紫薯本身含有花青素，这是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用且溶于水，所以出现掉色是正常现象。紫薯中花青素含量比普通红薯要高，紫薯颜色越深说明花青素含量越高。