原料
茄子200克，土豆，红椒、青椒各35克，熟牛腩、姜片、蒜末、葱段各适量
调料
豆瓣酱7克，盐3克，鸡粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
做法
1.茄子洗净去皮，切丁；青椒、红椒均洗净切开，去籽切丁；熟牛腩切小块。
2.起油锅，放入茄子丁，炸至断生后捞出。
3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入牛腩，加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒匀。
4.注水，放入茄子、红椒、青椒，加入盐、鸡粉，炒匀，煮至入味，倒入水淀粉，炒熟入味，盛出即成。
把牛腩切块焯水，然后捞出来锅里面炸一下茄子，捞出来，把牛腩炒一下，加红烧肉捞，加啤酒，土豆比较难熟，可以把土豆一起放下去，炖半个小时，加茄子焖一下就好了。
