做法：1、螺丝肉清洗干净缓出泥沙，去尾尖；
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；
4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
热锅下油，爆香姜末、蒜末和酸笋。
倒入一勺豆瓣酱，炒香。
倒入田螺，翻炒三分钟。
加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。
加入紫苏叶，继续翻炒均匀。
加入清水，没过田螺。
水开后，转小火，加盖焖煮二十分钟。
焖煮二十分钟后，加入葱花，即可起锅（这个稍微干了点，后来又回锅加了点汤汁，留点汤汁会更好吃）。
