第一步：准备葱姜蒜和香料
大葱白切段，从中间一切二100克，小香葱切段200克，圆葱切丝200克，老姜拍破100克，蒜瓣拍扁100克。香料（八角20克，花椒20克，香叶5克放入温水浸泡十分钟），香菜去叶切段50克。
第二步：正式制作
净锅中倒入花生油和色拉油各750克，先放入香料和拍碎的老姜，使用中火加热至油沸腾，保持油温在100℃-120℃左右，这时改小火熬约十五分钟左右，等香料和姜出香味时，放入剩余的葱和蒜，继续保持小火加热。等大葱微干，下入香菜再炸十分钟左右，至葱白颜色金黄时关火。
锅端离火口，静置12小时以后就可以使用了。
原料及配比
辣椒粉500克，香料（茴香15g、丁香5个、草果5个、香叶5片、八角5个、桂皮2个、），花椒40g，小磨麻油150g，白芝麻（未去皮和去皮2：1比例混合），菜籽油2斤（与辣椒粉比例为2：1），葱节、蒜片、姜皮、洋葱丝（比例为1：1：1：1）
（二）制作过程
1.将辣椒粉、花椒、香料放入容器芝麻混合均匀；
2.锅内加入2斤菜籽油大火加热至冒烟、无泡沫、无生油味道，然后关火；
3.待油温降至7成时加入葱节、蒜片、姜皮、洋葱丝（比例为1：1：1：1），开小火炸至变焦，捞出扔掉；
4.待油温度冷却至7-8倒入辣椒粉容器里，香味出来了，分两三次倒防止烧糊，最后麻油。
