1 薄荷叶炸出来的颜色应该是翠绿的。
2 这是因为薄荷叶中含有丰富的叶绿素，炸制时需要保持油温适中，不要过热或过凉，否则会导致叶绿素破坏，影响颜色。
3 此外，可以在面粉中加入少量的碱水，可以促进叶绿素的保持和颜色的鲜艳，还可以在炸之前将薄荷叶泡在冰水中，增加其鲜绿度。
综上所述，要使薄荷叶炸出翠绿的颜色，需要注意油温和面粉的配比，同时可以采用泡冰水的方法来增加颜色的鲜艳度。
1.新鲜的薄荷洗干净，用淡盐水泡一下。
2.捞出控水
3.三大勺面粉与三大勺红薯淀粉混合。
4.加适量清水搅匀。
5.取一枝薄荷尖粘上面糊。
6.锅中放油，油温约100度时放入粘满面糊的薄荷尖。
7.动作来不急可以将火转为中火，依次放入薄荷尖糊，炸至满身金黄夹出控油。
8.最后装盘，撒些椒盐即可！
