做法：
1.皮皮虾清水洗干净，沥水，盐搅拌均匀，腌制20分钟，蒜去皮用刀拍一下，葱切葱花，香菜切段，红辣椒切丝
2.花椒八角香叶生抽和水大火煮开再小火煮五分钟，晾凉，凉透那种，即为卤水
3.找一个可以密封的容器，我用的玻璃保鲜盒，把刚才切好的那些材料和皮皮虾拌均匀，放在容器里铺平，倒生抽，到容器的一半即可，盖盖子冰箱冷藏一小时，取出把皮皮虾上下颠倒一下，再次冷藏半小时
4.半小时之后倒入凉透的卤水末过所有食材，盖盖子冰箱冷藏隔夜
5.味道刚刚好，不会特别咸
倒爬虾是一种传统的腌制虾方法，主要流行于中国的一些沿海地区。腌制倒爬虾的目的是为了让虾肉更加入味，同时延长保存时间。以下是一个基本的倒爬虾腌制方法：
材料：
1. 新鲜活虾若干（根据需要准备）
2. 食盐适量
3. 白酒或料酒少许
4. 姜片、蒜瓣（可选）
5. 其他调料（如辣椒、花椒等，根据个人口味添加）
步骤：
1. 准备虾：选择新鲜活虾，将虾洗净，去掉头部和虾线，保留壳和尾巴。如果喜欢，也可以只去头不去壳。
2. 腌制：将洗净的虾放入一个大碗中，加入适量的食盐（一般以虾的重量的5%-10%为宜），轻轻搅拌，让盐均匀覆盖在虾的表面。可以加入少许白酒或料酒，以及姜片、蒜瓣等调料，增加风味。
3. 静置：将腌好的虾静置一段时间，让虾充分吸收盐分和调料的味道。静置时间一般为30分钟到1小时。
4. 倒置：静置后，将虾逐个倒置，即把虾尾朝上，虾头朝下，排列在一个透气的容器中。这样可以让虾体内的水分流出，有助于虾肉的紧实和风味的提升。
5. 晾晒：将倒置好的虾放在阴凉通风处晾晒，或者放入冰箱冷藏。晾晒时间根据当地的气候和温度而定，一般需要半天到一天。如果天气潮湿或者气温较高，建议放入冰箱冷藏腌制。
6. 食用：腌制好的倒爬虾可以直接食用，也可以作为烹饪其他菜肴的食材。
注意事项：
1. 选择新鲜的虾，确保虾的质量。
2. 腌制过程中要保持卫生，避免污染。
3. 根据个人口味调整盐分和其他调料的用量。
4. 如果天气炎热，建议放入冰箱中腌制，以防虾变质。
这个腌制方法比较简单，适合家庭制作。腌制后的倒爬虾口感鲜美，是一道不错的下酒菜或者小吃。
