食材
鸡蛋2个、玉米油25g、优酸乳牛奶40g
低筋面粉40g、白糖30g、柠檬汁少许
步骤
蛋清蛋黄分离，将蛋黄、牛奶、玉米油放入一个碗中。
搅拌至彻底乳化。
再筛入低筋面粉。
搅拌至无干粉的顺滑状态。
蛋清放入无水无油的碗中，加少许柠檬汁，不仅可以去腥，还可以让蛋白更加稳定。
加入白糖。
用打蛋器打发。
直到蛋清打发成直立小弯钩状态。
取三分一的蛋白霜加入蛋黄糊中。
用炒菜的翻拌手法搅拌均匀。
再倒回剩余的蛋白霜中。
同样手法翻拌均匀。
取小号24或12连模，放上纸托。
将蛋糕糊填入小纸杯，八分满即可。
蛋糕糊装太满烤的时候就会开裂，但是不影响口感，根据喜好来装。
送入提前预热好的烤箱，上下火140度烤25-30分钟。
喜欢面上干一些的就多烤2分钟，烤出焦糖色。
烤的时候就可以看到蛋糕糊长大了，笋笋喜欢开裂的，所以加的很满，开花很漂亮。
烤好的蛋糕快速取出轻震两下震出热气。
再把蛋糕侧放晾凉即可。
可以
据我所知,这个做蛋糕用优酸乳其实也是可以的,做法也简单,首先我们把两个鸡蛋倒进盆里,然后把蛋黄吸出来倒在另外一个盆里中,接着往里面加上些面粉、牛奶、优酸乳、白糖,搅拌成稀稀的面糊,然后再往蛋清里撒上白糖,用筷子不断用力搅拌,搅出丰富的奶油泡沫,接着就把奶油倒在面糊中搅拌好,最后放进烤箱烤上二十来分钟也就行咯!
