蒸熟的螃蟹有点苦是因为螃蟹中含有一种称为胶质的物质。
原因：胶质是蟹壳中含量较高的一种糖原，如果在蒸煮时没有去除完全，就会溶解在螃蟹肉中，使得螃蟹口感有些苦涩。
延伸：如果想让螃蟹口感更鲜美，可以在烹饪前将螃蟹浸泡在盐水中或加少许醋和姜煮水一起烫一分钟，使得螃蟹的腥味和苦味得以去除。
关于这个问题，蒸熟的螃蟹有点苦可能是因为螃蟹体内的胆汁泄漏到肉里面，导致肉质苦涩。这通常发生在螃蟹被杀后没有及时处理的情况下。为了避免螃蟹肉苦涩，建议在蒸煮前先将螃蟹放入清水中浸泡一段时间，或者将螃蟹杀后立即清洗干净。
