放盐的多少和腌制的时间取决于鱼的大小和个人口味。一般来说，每斤鱼放盐10克左右是比较合适的。腌的时间也要根据鱼的大小而定，一般小鱼可以腌制2-3小时，大鱼则需要腌制至少6-8小时或者更长时间。在腌制的过程中，建议将鱼均匀地涂上盐，然后放在冰箱中腌制。这样可以保持鱼的新鲜度和口感，并且可以防止细菌繁殖。可以根据个人口味加入葱姜蒜等调料，使得腌制出来的鱼更加香味浓郁。
3两盐；3-5天
将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净；
把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上料酒；
用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹盐；
将涂抹好的鱼放置于容器中腌制三至五天即可
