食材：
牛肋条1800克、牛大骨1200克、白萝卜600克、水6000ml、葱4根、生姜2片、花雕酒100ml/米酒100ml、盐1匙、冰糖1匙
花椒，桂叶，甘草，菜胡椒粒，陈皮，八角，山奈，桂皮
做法：
1、葱段打结、生姜切片、香料洗净后装袋、白萝卜去皮滚刀切块备用。将洗净的牛大骨和牛肋条分别入冷水，用中大火煮滚之后再继续煮3-5分钟。
2、锅内下2大匙油，将葱段和姜片中火煸香。将煮过的牛大骨和牛肋排、中药包及花雕酒放入锅中，注水淹没食材。注意：用到花雕酒或是米酒，一定要在葱段、姜片爆香之后加入，让酒精随高温发散，否则炖煮出来的汤会有苦味。
3、用大火将水煮开之后，撇去表面浮沫，转小火炖煮2小时。注意：头1个小时浮沫会比较多，时不时地给它捞除，这样可以让炖出来的汤色清澈。
4、炖煮好的牛肋条用筷子戳一戳，感觉轻易穿透就代表已经炖足火候了。这时候可以把牛肋条取出，把白萝卜加到汤里去继续炖煮1小时。
5、炖煮了1个小时的白萝卜，充分地吸饱了牛肉高汤，同时也向汤中释放了它的鲜甜。这时候我们就可以用筛子过滤出高汤，并将汤中的白萝卜和牛大骨等取出。过滤是为了让牛肉高汤的汤色更加清亮。
6、炖白萝卜的时候，我们可以顺便将放凉了的牛肋条切块备用。
7、将切块了的牛肋条和白萝卜重新放入过滤后的高汤中，加点盐调味，加点冰糖提鲜。
清炖牛肉汤就完成了！这一锅虽然费时间，但分量很足！冷鲜保存，配饭或是煮面时舀一碗出来，那味道真的是绝！
牛肉肋板是胸部靠下，腹部靠上的肋骨部位的肉，适合炖煮。以下是一道简单的牛肉肋板炖食谱，保证肉质鲜嫩，美味可口。
材料：
1. 牛肉肋板 500克
2. 土豆 2个
3. 胡萝卜 1根
4. 洋葱 1个
5. 生姜 3片
6. 大蒜 3瓣
7. 生抽 2汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 料酒 1汤匙
10. 冰糖 10克
11. 八角 2个
12. 桂皮 1小块
13. 草果 1个
14. 香叶 2片
15. 干辣椒 3个
16. 盐 适量
17. 清水 适量
步骤：
1. 将牛肉肋板切成小块，然后用清水浸泡1小时，去除血水。浸泡后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备蔬菜：土豆、胡萝卜去皮，切成小块。洋葱切丝，生姜切片，大蒜去皮备用。
3. 炒锅烧热，加入适量的食用油。放入生姜、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒，中火煸炒出
