苦瓜栽培于世界热带到温带地区，是喜温蔬菜，适宜存放温度一般在8℃—10℃的环境中。天冷时放在阴凉处存放即可，放入冰箱反而容易打蔫或影响口感。苦瓜在秋季采收果实，切片晒干或鲜用。
夏、秋间选取青绿色鲜苦瓜，切成约1厘米厚片块，晒干，就可以做成苦瓜干。苦瓜干可以入药，具有消暑清热，解毒，健胃等功效，能够治疗中暑，痢疾，目赤疼痛等病症。夏季是苦瓜干的食用旺季，可采用煲汤、焖煮、冲茶的方式日常食用，能起到消暑涤热的作用。
扩展资料：
晒苦瓜干的方法：
1、苦瓜洗净切成0.8-1公分厚的片状。提示：不必对半切或去籽，直接切片，注意不要切得太薄，晒后苦瓜会因脱水而缩小。
2、然后把苦瓜片放于铁网上曝晒。
