所需食材：
苦菊300克、食用油2勺、生姜5克、肉末150克、料酒少许、生抽一勺、蚝油一勺、白糖3克、盐2克、普通面粉400克、70度热水210克
制作步骤：
第一步：苦菊切掉根，放入清水中浸泡一会儿，再用流动的清水冲洗干净并捞出来备用；接着锅中加水，把清洗干净的苦菊放入锅中焯水，苦菊变软即可捞出来放入凉水中；最后把过好凉水的苦菊捞出来，挤干水分后切成细末备用。
第二步：锅中放入适量食用油烧热，再放入切好的姜末小火炒香；然后把准备好的肉末加进来，炒至肉末变色了，再加入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白糖调味；接着继续小火炒匀并放凉备用。
第三步：大碗里准备400克普通面粉，加入2克盐增加面粉的筋性；然后用约210克70度的水和面，充分揉匀后盖上保鲜膜让面团休息一会儿。
第四步：把切好的苦菊放入肉末中，充分搅拌均匀，这样馅儿就调好了。
第五步：把醒好的面团充分揉匀揉光滑，再搓成条，切剂子，剂子和水饺皮差不多大小即可；接着把剂子擀成皮，放上馅儿，像包包子一样包好即可。
第六步：笼布打湿，把包好的包子放上来，直接开水上锅蒸7分钟即可出锅，皮薄又大馅儿的苦菊包子就做好了。
