配料：豇豆300克，干辣椒6个，蒜3瓣，生抽一勺，鸡精半勺，盐4克。
步骤一：准备好所有的食材，豇豆这里用的是新鲜的豇豆，不是那种腌制的豇豆，这种新鲜的豇豆口感会更加的舒服，水分比较多一些，先把豇豆的两头给去掉，然后冲洗干净。
步骤二：一般炒豇豆可能大家都是用切段的方法，今天这种做法是斜着刀切，这样切出来的豇豆感觉会更好看一些，当然大家也可以根据自己的喜好来切。
步骤三：起锅烧水，水开之后把豇豆放到锅中开始焯水，焯水的时候再放一些食用油，这样能够让豇豆的颜色炒出来之后更加的翠绿，同时焯水的时候要把豇豆加热到六成熟，这样炒的时候也是会更容易炒一些。
步骤四：起锅烧油，先把辣椒切丝，蒜切片，油烧热之后放辣椒和蒜片进去翻炒出香味来，一定是用大火快速的翻炒。
步骤五：然后把焯水控干水分的豇豆丝放到锅中翻炒，也是要快速的翻炒均匀，放少量的生抽、鸡精和盐调味，要翻炒均匀到位，要不然有的会很咸，有的就比较淡一些。
步骤六：保持大火的火候翻炒两分钟的时间，豇豆丝基本上都是属于发软的状态后就可以出锅了。
制作的难度不是很大，因为之前是焯水加热了一下，所以不用担心炒的时间短会让食物不熟，这种食材其实也是不能长时间的翻炒，否则就会变得比较干瘪，这样吃起来的口感就不好了。
步骤：
豇豆洗净，去掉两端的筋，切成丝；胡萝卜也切成丝；青椒去籽，切成细丝。
锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入胡萝卜丝翻炒几下。
加入豇豆丝，翻炒至变色。
放入青椒丝，翻炒均匀。
加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、糖、醋，翻炒均匀。
最后加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮5-8分钟。
等豇豆丝煮熟后，收汁，出锅。
