1、品种的原因：长豆角大多数属于杂交的品种，因此产量高，抗病力强，口感大多脆甜，炒出来颜色翠绿，总给人感觉是半生不熟的。
2、不新鲜的原因：这是长豆角炖20多分钟还硬的很大的一个原因，常豆角不是特别新鲜的话，那么水分就会流失了，所以炒的时候种感觉半生不熟。
3、烹饪方法不对的原因：如果长豆角炖20多分钟还硬的话，主要是制作长豆角没有用对方法，或制作的时间太短造成的，因此吃起来就会有点半生不熟的感觉。
产地因素和人为的催熟基因有关，长豆角在炒之前可以先用开水焯一下，时间可以根据自己的需求来定。后捞出沥干、开油锅再炒，这样就很容易熟了。
