第1步. 猪肚用面粉和盐洗干净,放在一个大的陶瓷碗里(因为蒸的过程会有少量汤汁,所以不能用碟子)
第2步. 取15g左右胡椒粒,用蒜臼稍微捣碎,让大部分的胡椒粒裂开。最好不要用胡椒粉,味道会差很多(实在没有用胡椒粉替代也行,量要酌情减少)
第3步. 把碎胡椒粒和盐均匀撒在猪肚上,里外都要撒上,方便猪肚入味(这里用的盐要比平时煮菜多两倍,猪肚需要咸一些才好吃)
回答如下：干蒸猪肚是一道传统的中华美食，具有营养丰富、口感鲜美的特点，下面是制作步骤：
步骤一：清洗猪肚。将猪肚放入盆中，用清水反复冲洗几遍，将猪肚的杂质、污垢清洗干净。
步骤二：泡制猪肚。将清洗好的猪肚放入盆中，倒入适量的清水，加入适量的白醋和姜片，浸泡30分钟左右，去掉猪肚表面的粘液。
步骤三：焯水。将泡制好的猪肚放入锅中，倒入足够的清水，加入适量的料酒和姜片，大火煮沸，撇去浮沫，小火焯水30分钟左右。
步骤四：准备配料。将洗净的香菜、葱花、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精等配料放置碗中，搅拌均匀备用。
步骤五：蒸制猪肚。将焯水后的猪肚捞出，晾凉后切成薄片，铺在蒸盘上，均匀撒上配料，上屉蒸制30分钟左右。
步骤六：出锅。蒸好的干蒸猪肚取出，撒上适量的香菜、葱花，淋上热油即可食用。
干蒸猪肚的制作过程比较繁琐，但是入口后口感鲜美，值得一试。
