主料：鸭2000克，
调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
1、食材：鸭肉750克、马蹄200克、生姜5克、盐3克、葱5克、料酒5克、油50克、十三香5克、白胡椒粉5克、干辣椒粉4克、蒜米5克。
2、将鸭子洗净砍成块，倒入烧开水的铁锅焯水，然后舀入碗里待用。
3、洗净焯水的锅热油后放入生姜丝爆炒几分钟后，加入料酒、盐、蒜米、十三香再加水煮开十多分钟。
4、马蹄削掉皮子后洗净，切成两半。
5、煮鸭子的锅头加水适量，倒入切好的马蹄放一点盐和辣椒粉盖上锅盖焖15分钟左右。
6、鸭肉与马蹄焖至锅干时，撒入胡椒粉、葱花淋入生抽拌均匀就OK了。
